هیئت داوران
هیئت داوران مسابقه که متشکل از 7 نفر شامل 3نفرآشپز حرفه ای و مشهور استانی و ملی و یک سلبریتی ویک تیستر ویا بلاگر فضای مجازی و یک خانم خانه دار و یک نفر مدیر یکی از رستورانهای معروف همان شهر است .
در این بخش، آثار منتخب به شکل گروهی و با اکثریت آرا: (نصف+یک)، داوری شده و برای هر موضوع مسابقه، چهار اثر منتخب برای معرفی در فستیوال انتخاب می‌شوند.
هیئت داوران از شرکت کنندگان می خواهند تا غذاهای مورد نظر آنها را در مدت زمان معین بپزند. سپس داوران با بررسی آیتم های متعدد و همچنین خوردن غذاها شروع به امتیاز دهی به تیم ها می کنند.
- داورانی که با فستیوال همکاری میکنند، متعهد به التزام عملی به منشور اخلاقی داوری فستیوال از جمله داوری براساس شاخصها، حفظ اسرار مشتریان و رعایت اصل بی‌طرفی خواهند بود.
- تعیین سرداوران بخش های مختلف داوری
- تعیین داوران هر کارگروه داوری با مشارکت سرداور
- تدوین شاخص های داوری
- پاسخگویی به هیئت منصفه و هیئت های آن بر داوری
- هماهنگی برگزاری جلسات کارگروه های داوری
- ارائه گزارش نهایی لیست نامزدها و برندگان نهایی فستیوال
ساختار هیئت داوری:
الف- هیئت منصفه:
هیئت منصفه از ۵ نفر از افراد معتمد صنف آشپزان با تأکید بر تجربه، دانش و اعتماد عمومی در صنف تشکیل شده و درنهایت آثار قابل معرفی را تأیید و در صورت لزوم، به اعتراضات رسیدگی میکنند.
اعضاء:………………………………………
ب-هیئت نظارت بر داوری:
این هیئت متشکل از سه نفر از افراد معتمد صنعت غذا خواهد بود.
ج- هیئت انتخاب اولیه:
این هیئت ابتدا آثار را مورد غربالگری قرار میدهند و سه برابر آثار قابل معرفی را انتخاب کرده و در اختیار هیئت داوران نهایی قرار میدهند.
د- هیئت داوران نهایی:
در این بخش، آثار منتخب به شکل گروهی و با اکثریت آرا: (نصف+یک)، داوری شده و برای هر موضوع مسابقه، سه اثر منتخب برای معرفی در فستیوال انتخاب می‌شوند
هیئت منصفه عالیترین رکن داوری فستیوال است که از ۵ نفر از افراد معتمد صنف غذا و آشپزی با تأکید بر تجربه، دانش و اعتماد عمومی این صنف تشکیل شده است و در صورت لزوم، به اعتراضات در خصوص نتایج داوری رسیدگی میکنند. تصمیمات این هیئت قطعی و لازم الاجرا است.
هر یک از گروههای داوری، پس از پایان فرایند داوری ، باید چکیدة دیدگاه‌های داوران دربارة نقاط قوت و ضعف آثار ارزیابی‌شده را همراه با پیشنهادهای بهبودبخش، در برگه جداگانه‌ای تهیه و پس از امضای اعضای هیئت داوری (یا حداقل سرداور) به دبیر هیئت‌داوران تسلیم کند.
هیئت‌های داوری، هرجا که ضروری بدانند، ممکن است از انتخاب رتبه‌های اول یا دوم، خودداری کنند ک در این صورت، مراتب را کتباً اعلام خواهند کرد.
بخش رای گیری داوری
در بخش رای گیری داوری، داوران با توجه به ملاک های داوری اعلام شده رسپی ها را بررسی می کنند، به هریک از معیار ها امتیاز می دهند و پس از آن برگزیدگان در هر گروه معرفی می شوند.
معرفی داوران اولین فستیوال آشپزی….
(اسامی+ عکس مربوط به هر فرد)
حرفه ای- آکادمیک_تسترها_ بلاگرها_ اینفلوئنسرها_ کارشناس تغذیه_ مردمان عادی-سرآشپزها
منشور اخلاقی هیئت داوران
اینک که فرصت داوری در فستیوال غذای ایران را پیدا کرده و پذیرفته ایم ، پای بندی خود را به رعایت مفاد منشور اخلاقی داوری در این رویداد و به شرح زیر اعلام می داریم
- عدم افشای نتایج و گفتگو های مربوط به جلسات داوری
- اهتمام در عدم تاثیرگذاری برای اعضای داوری در جلسات داوری
· تمکین به شاخص های علمی و حرفه ای در امر داوری آشپزی ها و عدم دخالت دهی تصورات و فرض های ذهنی در داوری
- رعایت اصل عدالت در داوری ، بی طرفی، عدم سوگیری و جانبداری در امر داوری
شاخص های ارزیابی
آیتم های داوری:
حظ بصری
زیبایی تزئین هر یک از غذاها
- تناسب ظرف با سفره و غذا
- تناسب رنگ ها و تعداد رنگ ها
عطر و رایحه غذا
- پخت متناسب تناسب پخت با مزه غذا
- استفاده کامل و بهینه مقدار سس و چاشنی
- مقدار مصرف هر یک از مواد اولیه
- خلاقیت و ابتکار در ترکیب و نحوه طبخ غذا وانتخاب مواد اولیه
سلامت غذا
- رعایت هرم تغذیه در کل غذا
- استفاده مکفی و بهینه از غذاهای فرآوری شده
- تشریح نحوه استفاده از نمک، نوع روغن استفاده شده و دلیل استفاده
- رعایت بهداشت فردی
- حداقل استفاده از روغن و سرخ کردن
- استفاده از ترکیبات مغذی
- طعم و ظاهر خوشایند
- محلی یا جدید بودن غذا
- سادگی و قابلیت طبخ آسان غذا
- صرفه اقتصادی و گران نبودن غذا
بخش نگاه مردمی
در بخش نگاه مردمی، برگزیده فستیوال غذای ایران توسط آرای تمامی کاربران یا نماینده مردم انتخاب می شود.
هدف از برگزاری بخش نگاه مردمی این است که تمامی افراد بتوانند در انتخاب برنده نقش داشته باشند تا شرکت کنندگان نیز به منظور کسب آرای بیشتر، خدمات بهتری را به مردم عرضه کنند.