مقدمه:
آشپزی یک فلسفه است نه یک دستور پخت. (مارکو پیر وایت)
آشپزی بیانی است که مرزها را جابه‌جا می‌کند. (رانویر برار)
آشپزی کردن مانند نقاشی و ساخت موسیقی است. همانطور که تعداد زیادی نت و رنگ وجود دارند، طعم‌های زیادی نیز وجود دارند. این نحوه‌ی ترکیب این طعم‌هاست که تفاوت ایجاد می‌کند. (ولفگانگ پاک)
نقاشی خوب مانند آشپزی خوب است. می‌توان آن را چشید ولی نمی‌توان توضیح داد. (موریس د ولامینک)
دراهمیت غذا و عادات غذایی می گویند : بگو چه می خوری تا بگویم کیستی؟
شعار : خلاقیت بکارگیری مهارت تمرین خواستن توانستن و ؟؟؟؟
با توجه به اهمیت موضوع سلامت در کشور و تغییر شیوه زندگی و الگوی مصرف غذا، رژیم غذایی ناسالم افراد و عدم توجه به استفاده از محصولات غذایی سالم ، زمینه‌ساز شیوع روزافزون بیماری‌های قلبی عروقی، سکته، … شده است.
همچنین عادات غذایی اقوام مختلف با توجه به شرایط آب و هوایی هر منطقه متفاوت است و تاکید بر نقش تغذیه در روحیه افراد دارد.
به اعتقاد جامعه‌شناسان، غذاهای ملی و بومی اقوام مختلف و روش خوردن آنها، بازگو و شاخصه سیره و شیوه اندیشه، سنن، آداب فرهنگی و اجتماعی آن ملت محسوب می‌شوند.
آشپزی و نوع پخت و پز ، جلوه و نمودی از فرهنگ است از آنجا که “گردشگری غذا” و بهره بردن از ظرفیت و توان فرهنگ بومی و محلی ایرانی در ارایه انواع غذاها ، نوشیدنیها و مدیریت آن ،به نحوی که بتواند انگیزه ای برای سفر باشد ، ناشناخته مانده است،از این رو توسعه گردشگری خوراکی و غذا راهی برای ترویج و انتقال فرهنگ‌ها ست.
در زبان لاتین مفاهیم و تعاریف ِاین نوع گردشگری ، زیر مجموعه اصطلاحی با نامهایی همچون Culinary Tourism یا Food Tourism قرار می گیرد. “توریسم خوراک و پختنی ها ، در جهان، صنعت ِ نوینی به شمار می رود.
لذا برآن شدیم «فستیوال غذای ایران » را در سطح کشورمان ایران برگزارکنیم.
فستیوال غذای ایران به عنوان بزرگ‌ترین عرصه رقابت میان علاقمندان به آشپزی در کشور عزیزمان ایران شناخته می‌شود
فستیوال غذا ایران با حضور شرکت ها و سازمان های دولتی و خصوصی در فضای داخلی و خارجی بالغ بر ۲ هزار متر مربع و در اصفهان به عنوان اولین شهر برگزار می شود. در این فستیوال بیش از 100 آشپز حرفه ای و آماتور و خانمهای خانه دار و آقایان و حتی کودکان و نوجوانان علاقمند مشارکت دارند و به ارائه نوین ترین و جدیدترین روش ها، فنون، تکنولوژی ها و صنایع مرتبط می پردازند.
در فستیوال غذا ایران فرصتی ناب در اختیار دست اندرکاران حوزه غذا و آشپزی است تا بتوانند توانایی و تخصص و ابتکار و تجربه خود رابه نمایش بگذارند .
این رویداد داخلی براساس آمار در هر دوره به لحاظ کیفی و تنوع محصول با رشد قابل و فزاینده ای روبه رو بوده است . امید به آن است با حضوری گرم تر شما ، به گسترش فستیوال غذا ایران کمک کنیم .
اهداف فستیوال آشپزی :
- افزایش انگیزه، تقویت ظرفیت ها، ایده ها و هم افزایی و توانمندی ها
- شناسایی و معرفی افراد علاقمند به صاحبان کسب و کارها
- ایجاد رقابت سالم بین تمامی علاقمندان و صاحبان مشاغل این حوزه ازجمله: سرآشپزها، آقایان و خانم های خانه دار، آشپزان حرفه ای و آماتور و تمامی کسانی که در صنعت غذا و خوراکی و نوشیدنی فعالیت دارند.
- انتخاب و معرفی برترین ها
- ایجاد فرصتی برای نظر دادن مشتریان رستورانی در خصوص خدمات با یک جامعه آماری بالا
• ایجاد ارتباط بی واسطه میان مدیران رستورانها و مشتریان
• ایجاد زمینه افزایش رضایتمندی مشتریان با آگاه کردن مدیران رستورانی کشور از نظرات مردم
• فرصت بیشتر دیده شدن مشتریان در فرآیندهای تصمیم گیری صنعت رستوران
• ایجاد فضای رقابتی سالم میان رستورانهای کشور - حمایت های مادی ومعنوی از افراد برگزیده، نوآور، خلاق و کار آفرین و گسترش روحیه و فرهنگ خودباوری در جامعه
- استعدادیابی در زمینه طعم ها و رسپی ها
- “ارتقای سطح سلامت غذای جامعه “
- “ترویج گردشگری غذا”
- تقویت ایده های خلاق در آشپزی و دیزاین
- “آشنایی با آداب و رسوم غذایی اقوام ایرانی”
- “انتقال فرهنگ و آداب و رسوم غذایی اقوام ایرانی “
- “جذب توریسم غذایی برای استان ها”
- “تغییر الگوی تغذیه و ارتقای سطح آگاهی، نگرش و فرهنگ تغذیه سالم در جامعه”
-
اهداف عملیاتی
- تشکیل کمیته سلامت غذا در راستای به روز رسانی دانش و آگاهی مردم جامعه
- تشکیل کمیته گردشگری غذا برای ترویج و انتقال فرهنگ‌ها
- تشکیل هیئت داوران وکارشناسان تغذیه جهت بالابردن دانش و سلامت تغذیه مخاطبان از طریق شبکه تلویزیون
- اطلاع رسانی گسترده از طریق فضاهای رسانه‌ای و مجازی در راستای فرهنگ سازی سلامت تغذیه و بهره برداری شهروندان و سازمان‌ها از دستاورد‌های فستیوال
چشم انداز فستیوال غذای ایران :
فستیوال غذای ایران همواره سعی خواهد کرد که بتواند از یک سو پل ارتباطی بین فعالان این حوزه با یکدیگر باشد تا با انتقال تجربه از نسلی به نسل دیگر شاهد رشد کارآفرینان جوان کشور باشیم و از سوی دیگر ارتباطی پایدار و مفید ایجاد کند بین فعالان این حوزه با دولت و حاکمیت و در نظر دارد تا با شفاف و سالم نگاه داشتن این فضا و نشان دادن منافع مشترک همه بازیگران این اکوسیستم در جهت توسعه آن گام بردارد.
مزیت های حضور در فستیوال:
- بهره مندی از جوایز نقدی و غیرنقدی
- اعطا مدرک معتبر
- بهره مندی از خدمات آموزشی و منتورینگ و بیزینس کوچینگ
- زمینه سازی برای توسعه و واگذاری نمایندگی
- برقراری ارتباط و معرفی به سرمایه گذاران حوزه غذا و خوراکی و نوشیدنی
- فرصتی برای استعدادیابی و شناخته شدن آشپزهای آماتور و افراد علاقمند جهت معرفی به هتل ها و رستورانها و آموزشگاهای آشپزی برای تدریس
- فعالیت به عنوان سرآشپز ، آشپز و کمک آشپز در رستوران ها و …
- فعالیت به عنوان مدیر آشپزخانه در انواع رستوران ها ، هتل ها ، کترینگ ها و …
- راه اندازی رستوران ها و مراکز تهیه غذا
- مهاجرت و فعالیت به عنوان آشپز در کشورهای خارجی
- فعالیت به عنوان آشپز در کشورها و جزایر توریست پذیر اطراف ایران
- راه اندازی رستوران در کشورهای توریست پذیر خارجی